蚝汁鲍皇

泡MM的风

captain awesome

贡献会员

发帖熟手

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

無風的世界，如何飛翔

帖子: 2506
精华: 3
积分: 58213
金币: 2195456 枚
原创: 3 贴
威望: 2800 点
支持: 218 度
感谢: 36860 度
贡献: 2831 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 98
注册时间: 2006-1-8

论坛银级认同勋章 SIS优秀管理员勋章论坛贡献勋章

1楼大中小发表于 2007-2-27 18:21 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

蚝汁鲍皇

材料:墨西哥车轮鲍两罐(个半头)用水洗过切去裙边留用,大头菜,高汤,蚝油,姜片,盐,糖,味精,酱油,料酒.* @) d6 I3 G# f s7 |% m

制作:大头菜在热水焯半生熟再过冷水备用.热油锅,爆香姜片,放鲍魚裙炒香,再放蚝油,放高汤,将鲍魚放入蚝油高湯中焖1个半小时后,放盐,糖,味精,酱油,料酒再焖半小时将鲍鱼取出放碟上,大头菜放旁.原汤水勾芡调成浓汁淋在鮑魚与大头菜之上,出菜前加少许鸡油.
3 o2 U( u: U$ j- w* X9 Z
高汤料: 老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤.; k" d' }* e" w