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白菜洗净切碎。5 m6 d- T% j: E" Z5 v* l
红薯粉丝热水泡软。, S+ G0 S( ~! t, y; h1 ~5 w
龙鲡鱼化开后要片成鱼片，按图示分割。一定要从尾到头，斜刀片。鱼肉不易碎，也不会太厚。
2 r1 d& E' n$ R' l鱼片加菱粉，黄酒拌匀。一个蛋清，极少的盐、白胡椒粉，拌匀。放冰箱半小时起至2小时。
8 y6 y6 @0 \3 f" Y木耳凉水泡发。2 e' S0 S7 X' Q( _3 p
炒熟白菜木耳，铺在碗底。8 I$ {* K' \9 |2 }! i0 V
郫县豆瓣，辣椒酱加油炒香，加花椒，糖，鸡汤煮一下，调味。
) |& r1 p6 Q6 o- ]. b! n% a加粉条煮软，加鱼片，煮至短生。装盘。加鲜蒜蓉、麻油、香菜碎、油炸大蒜碎。

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看了流口水啊。肚子饿拉。

这个就是传说中的水煮活鱼么?看上去好吃的很呀!

呵呵，水煮鱼应该比较适合南方人，南方人怕热，燥，所以他们喜欢吃清淡的，好好学习一下，以后做了给我家里人吃

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我最喜欢的鱼了,主要是切后就觉得刺少了,而且味道也进去了.

我还以为是俺家乡湖南的水煮鱼呢， 哈哈 。楼主做的这个色香味具全啊。 吃到鱼的鲜味又尝到了鱼的香味。 而且很好看，不好吃都看的流口水了。呵呵。