& X+ x  {  t$ {2 L- J8 J
今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ 1 i# i+ p# L3 |5 i0 Q8 u4 E
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。/ V7 r& U. I0 \2 F9 h
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。
# o! r+ m. s6 @2 M# v& V! E  Q8 r2 K% w( w
' W, v9 @, N) o7 y+ j6 Q8 A) b" ]9 |5 Q

% X. Z, V% {% o+ Q' V-----------------------孔雀开屏----------------------------4 P# y$ w; g+ ?  j5 V
5 ?* d1 @2 \0 h7 t  B

. o, L$ J6 B$ _! V" @5 j
  V/ F4 [# Y0 E7 f1 q- U3 ]: F材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。/ G- ?7 e. j% u- J/ J5 F$ Q
做法：2 p2 i, k1 U+ B5 D, Z
1、将杀好的鲤鱼清洗干净9 ?0 S- g( q% C- w

& G* x6 W" N' ~8 z: |' O2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
* k9 V& _% o  l+ m0 T/ n" x6 u. E4 K
/ F" N* [* D$ `; S4 L3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
4 ]- d! _! E1 b& {* _' H- D3 ]
) F; `" W8 |9 ~# P/ [7 `4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。1 b$ J/ X# B! e4 @* s& u: c1 o
1 d* d7 W# N/ j  Z
5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。( t; H+ J4 H; H3 ^2 W9 U6 C
( T7 |6 E1 B# p4 W9 d$ X
6、开水上锅蒸10分钟。
+ \; A# M) L( P2 v$ G' e+ H" g! y8 Y* x9 @$ u& o
7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。3 k3 g1 @/ o2 `8 ?1 E- Q8 m3 Y
) x6 L# R) J0 w  V
1 v# y6 S( x7 E# ~( I' h+ d9 Y

7 j0 V! |8 F  e# V2 ~' R2 ?小提示：1 g) E% ?# Y" g& l
$ {& j( x! T0 m" S$ h: Q; I
    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。" e/ F. r- W  Y
0 E* B5 A" ~4 @& X* t+ L
    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。
  d3 u, g, Y$ @3 |  k. y- k+ f
# ]: x. \: H' A& |9 m# E    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
' l% Y2 `$ _' K) R6 \7 b& V4 O
5 a# U: R* ?+ S6 J' [. r, K
& D# i& s- ?8 D) r! L
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  + _! [$ ]0 Q0 Y" r

9 b9 p3 q) T: @, t& y) [' v! C以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  7 ~! U: T' u% b( Z0 Z" y1 Q
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!