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2 v) @- E; d; a4 Y2 A" i我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
% S* @; z( }& q1 P做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。& H8 a: V3 _9 W! @0 f% O/ e$ D. _
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。8 R' ]( ?3 I/ Z9 i' c
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。- V  u  j' N+ J* @+ t. D5 L
4.香菇清洗干净。
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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。8 D/ l3 H; z5 N. H/ a+ Q
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。3 W$ F, Z0 \/ z% S; @3 Z4 N6 e
7.加入适量蒜米爆香。
0 }/ r5 E, C4 M% R* m% V" g! P& C+ L: p8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。/ u8 }+ n' g/ u8 r! _* e- x
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9.加入白砂糖翻炒。
* ^( w4 J- X8 u/ }! K10.加生抽，可以多加一点。
+ O: d; L4 u$ T% C6 {11.倒入切好洗净的香菇。3 s2 @' [; H6 }
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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9 C# Z9 k. F/ q2 D0 Q" o/ T: r$ V13.香菇稍变软后加入啤酒。2 f7 F8 ~& I+ e- J
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。5 ~0 o( g% y5 H
15.加适量盐。9 i' s; O* F* V% [
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
5 O; R$ ~* h; E1 s( o17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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! I1 p/ |0 J/ F+ `# y2 j小提示
" O! T) h! N9 Y# f/ s5 Q1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。, L2 R' L& q4 @/ `9 l
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。7 P, K1 P; u: e( p8 X
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。7 u, o: n) }$ w  o+ T2 F1 H
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，6 Y0 t5 z6 q7 P5 @; g9 F0 [
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行7 l5 j$ `# v5 f3 }
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。