板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。, g! \% u1 P% @( y$ }
[原料/调料]  
* v* Z" |  @5 S  Z7 ?6 C; W带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。6 I8 E, E9 M- ]$ o) Y0 J+ t
[制作流程]
, c) E; B: m5 l5 x①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 & o# R! @9 |$ B+ L0 o
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 + A' ^6 s/ `1 [' X1 _: K
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
' ^- [+ Y1 W2 V* @+ i' A% E! C' ]④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可9 P, q0 i% w+ f  F$ Q
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔! X% Y% V  K+ V) s
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: W7 D) G9 ]4 n: {1 l3 b* v　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道; b) n1 Q4 D9 B! u

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+ q  _. ^- f* w  _% L) t　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
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　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。