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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好% N9 X; x! r3 _2 P- m7 g
- r  H. D% n) b- w  L- M

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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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先在锅里放油,糖,姜炒一下6 J! G/ e7 ^: T
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4 i9 X; \$ q+ z7 o再放肉一起炒
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变色后加酱油,料酒,盐和水
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最好加小茴香,  大料
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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了
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大概用 3-4 小时! D' W+ F1 R: H
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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4 {4 i. i5 f/ S3 r, x! w  e不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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% Z, I# a! B) j- X6 O- L/ n6 H# p揪一小块擀成饼状" b6 J6 ?# x- p; g

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6 V# J8 q* k* u  E放油粘匀* q) \/ S% y% o% z2 |
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)) M5 [2 x- \3 X  C0 b

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卷起来
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( t% B/ W4 N" B* h' s中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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$ w2 p8 J/ k. a5 p* i2 [9 l. a再擀扁0 d0 \5 U3 u: J& U0 [. s" Z+ \

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( j2 Z3 `" |) |& W# Z. l* S放干锅里7 |$ x1 d0 Q  Q, O2 C- ?
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4 o. Y0 E. Y( |. m0 q* M' N等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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4 [9 q7 H- ]! K+ f* X夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦+ y2 H& A7 w& C& q2 `/ f. {
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剁碎" _8 ?! }% a' G, n/ t

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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了
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# G7 T# p3 x/ V- l' ^把烧饼从中间切开
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5 Y, h3 Q0 C, m9 k' R2 U. J# b* r/ ]  c- x0 O
把肉夹进去,铛铛,成了& F+ N9 J$ x. P% \5 }' ~$ ?
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: ?' m! Q/ d, v1 `[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。. ^  N% a) o" r1 t. I# r7 j
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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