芙蓉贝丁
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7 n/ K; N- {! H# g; U( r' v$ B    靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。
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    这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？7 b, ?2 ]* I; A- o2 n: j

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5 P3 n' @* C$ j* R6 {所用材料：6 U* X- j/ z/ j- x8 p1 o8 i
1、鸡蛋# R: o0 ~  O; d, o" }" R2 t% E
2、贝丁
$ W6 Z- O8 f9 D3 A* T5 _具体做法：
% @. y/ j  G/ z: i2 P1 I3、将鸡蛋打散打匀。
/ j* z' s, Q! T/ Z$ u, C4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。- h: L$ U/ k1 O6 B! j; Q  c
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5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。. d8 ?5 [" w0 P! \
6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。6 D2 K* w, ]- {* x* o6 L8 z- X
7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。% w. d% x" E' o
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    做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。
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( w% {5 R) \& w& o3 X7 m  i2 f  Y. ~[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑 ]

干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊

看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊

只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。

这个看起来营养很好 适合进补的人群而且操作也不复杂

看起来好香，学习了，谢谢

谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的

正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。

如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊

蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下