牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。+ t5 E: n1 z+ t, Q
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。, i6 `: G2 X) ^6 G# t

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" N5 n& U% }3 h牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
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  K: w# o* r4 n5 l4 e接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。8 g, M" f% M* n3 W

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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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* y) m, [2 y# k- F6 V开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。2 ]2 n4 b$ Z# q3 x4 k3 u: p

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: ^4 T4 a0 w" ]# k7 D放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
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洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。
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同时坐好开水，用高压锅~~2 m+ ~  n* d9 C! R4 ]

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我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。6 ?; G) R, \+ ^' W( T

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水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。   m2 A; _  H7 k  w9 V, K8 Q1 Y

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在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
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一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
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把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK 9 \. S# Z( T; i* D

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0 M% x$ \  I# ?  G7 f出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~
1 |! U2 i8 t+ K. ~. X1 e: H/ Z其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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2 `( O0 G) @9 {0 F6 P[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。