; [& T' x$ e! u: m+ A' n材料： ( g) B" f2 z- a
A
6 B/ y) Y  p0 n7 W; Q排骨................................................ 2公斤 ( z  }- P; J/ x  K
水................................................. 4000cc - h) l5 B/ p- M6 ]* X  s6 x; c
B
- \# M3 J1 ], x, L* _( x3 u# K蒜头.................................................... 3粒 ) \3 I: l0 }; W( B
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 # H8 a  J# r: ~& t7 N7 V
油豆腐.............................................. 10个
$ z2 f' u2 _: A6 YC
" w, f" C9 d2 M0 H3 y青江菜................................................ 2棵
. k: {, Q3 i: F  i4 D4 g香菜.................................................. 适量 1 k0 |' q) u+ @, L
香料： $ o) o" q2 O6 M4 }! a( r
党蔘.............................................. 25公克
9 I1 F. x4 W8 p% Y! }. W! P: ?杞子.............................................. 10公克 - X; \: `* G1 H% D- ^5 l# E
川芎................................................ 5公克
- v8 ]8 [0 p( ~( {+ B/ R! Z/ D) _黑枣.................................................... 5粒 . H; e& K7 g' o5 {/ p
甘草................................................ 3公克 . b* U3 q- m* P
陈皮.................................................... 2片
6 Q* d$ {6 o5 z+ H- Y, |% O桂皮(长约5cm)..................................１片 * p1 e0 @+ a: n* p' s) @& z
八角.................................................... 2粒
" R& X; }+ `, }1 d' ]5 ~7 v罗汉果............................................. 1/4粒 4 E6 C, ~7 S4 f; @( b; D$ ?
当归.................................................... 1片 8 R# |& H! L* B3 J1 s4 Z
大茴香......................................... 1/2小匙
8 w- E; J! ^' e7 V. w+ E& Y3 ~花椒............................................. 1/2小匙 6 o" c( f, z1 [8 J! Y8 r  _
胡椒粒......................................... 1/2小匙
. @) G$ t* f" ?3 K: W' _桂枝............................................. 1/2小匙 , Q$ N2 Z' x& L- j# e" z
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 7 I( v' p# ~2 D) T! j) _
调味料：
( P' y, s, F: c6 z/ U# @上等酱油......................................................... 1/2杯 " |' |" H% E6 c8 V  v$ m
盐 ......................................................................适量
* O/ k$ e% z# J. I  ~作法： 6 w& U8 E8 A6 _0 |8 n; E/ k
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 & a+ W, Q0 L# B9 j5 R" _7 V' y
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ! I% T1 ?+ t& L
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。   Y- R, ?7 @% i: N: n9 ^
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
( b. L" @1 w9 x0 m$ H* w  G: z- o肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，2 f5 ~; E  [+ F
可能是新加坡式的吧~