豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。9 h4 d5 m1 D# t+ N' A& X
+ G4 `3 T$ U6 X3 ^/ @
过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
5 t% p9 ~" z& Z5 C6 N5 q2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
( l' f7 y6 ~$ A. |7 k6 T" i
  P9 s/ X/ S1 X3 N% J' H3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；
  a! |9 V8 v+ ^2 C9 |- h4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！
$ L/ c( X. G; R* k  o5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；* n# s9 Y" A9 {0 W5 ^: x& D
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
& _6 |& p) L" Q& K# y) V
; S. x5 j  Y7 x* ?4 @7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
- z5 B7 ]8 ]1 E6 n; |3 o9 o

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: