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在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。! g2 h1 m6 A( y& U+ _' z! ^

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/ h$ E! h) D5 m! J5 v把鱼的背上划上几刀，以便入味。- f% o. ~" b* O# d3 G. y/ F1 V( w

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* n2 \' h- w% W5 e8 H& W" y把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
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9 k# U6 K, ^* v" ^, `2 ?% Y- i煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。
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葱姜蒜爆锅。
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爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。# r4 f; d) E  u( s* K7 `3 K' Y9 l
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8 A7 N. Q* l1 J# T2 E& |忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。1 T+ k* a4 A2 N  w

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" W! `; K" M# V3 _# s. g熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。% R! ]% A" S$ I1 y- G0 D

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  {- p$ H7 o; \大功告成，很美味哦。
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  Y* w" ?- y3 B: V+ @验证码。. m" K. t/ j: b: V/ S

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( M! y2 j/ X% |[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……; S& y  {0 o8 Z+ X- }
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还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

茉莉姐煎鱼的技术不错 ，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
! C* t' g; W0 r. Q: t1 w不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。