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地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

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地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。
( Z& |& m  f$ w2 o! rOlive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）
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& [9 t1 N" p; n# G5 c/ e& G 6 |4 P% |) W% Q, z9 Z
原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：- |' v3 O  ?- w* l
1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；
3 H/ d# l/ A5 g; m( {2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。
5 [8 ], n3 C6 F# j4 b1 D3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。5 q! b- p& k/ g; F9 ?5 i" H
4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。
1 m& ]" p% M9 |' [) o/ _" k: l5 ~* [! E
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5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。
7 N4 O' F+ x5 R7 i& `5 G5 o6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。: R* {  y$ Q' {
其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）5 `5 ]  }, P8 _+ j% c

1 q, n& o- z+ k, l% L5 H3 T+ h# ~3 n" ~' ]4 n% `4 Y0 ~: F
在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。0 t3 U+ ?: F) g; O$ Y. R1 L+ X
总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……
8 _& c. F) W  j1 P严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。' g- E- \3 P$ z/ K; S1 y8 v+ n3 B
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