妈妈的传统菜-蛋饺5 \$ C% B. L+ s7 P+ C. k& r- l
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
: X0 Y( K2 C. P4 h      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
% U" o8 G7 N! l, r      鸡蛋4-5只
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3 u7 J+ f/ b' Q, `; v; u步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加
) _% c( ]/ t3 V; [) ^- b, y( y       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许, b/ f* D" x( }( G$ ?5 }/ M* k$ s
       盐。待用。# t/ R' i2 c9 }
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步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡3 D3 ^' y. E' d$ @% Z+ @
        蛋入锅易糊。  `$ C' u2 H( i
        
- ^( c$ @- M# A( r步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样' Y& E' I& Q- _( g
        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅
6 x3 G, l6 s- w' W5 v! `        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会2 M2 C7 Z/ M" Z" h) u0 J% J
        ，出锅。装入盘中，摆好。: o1 n6 U3 ]$ [! g2 x, X8 h
        
4 }; v- Z% D& }: q9 X8 d7 C步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。% [' p. R( a% S  y

% v8 q$ r& p6 q- {0 [/ l        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋6 g$ m( T6 r( e* e
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
) Y7 o9 V  V; x        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）" {1 M# J% W" ~$ H  D
        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
  e! R$ `  N  O2 F, m, z还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在4 g+ K7 |, \3 ~. s& Z: j8 G
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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% F  a* Q6 f3 I& ~[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃) N3 ^4 ^) p, k% U9 f3 p  g
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
! L/ y* X, |3 O! a. i  B看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。