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凤梨酥

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凤梨酥

材料:
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凤梨馅:
( n' f$ O+ x9 V$ f! k( }3 f  `& Q
' x! a6 x+ Z$ Z6 |* J( [3 C  z, ^5 P' x凤梨 2粒中型
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砂糖 适量(因人而异)
, _) K( l' z, v' ^. G; k2 G0 S  P/ B/ X) `, Q2 u/ H4 `  p, u0 k4 X
酥皮:4 N' c7 H! T' C- a# c! ]

8 o2 \1 t  b- c' e& S- t& f中筋面粉 360克9 X6 V- `9 Y/ E
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玉米淀粉 20克
3 D$ `0 l0 |8 ~) P* f5 ^: s* X  Z* b+ m4 a' m+ p. l
砂糖 80克
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; r8 T' H+ r; g* O7 F6 ?, S1 A香草精 1/2 teaspoon9 t7 U  |8 F6 Z, y* h3 X/ K6 x

4 B; G$ S2 h0 m2 U6 y% y: ]3 _盐 1/2 teaspoon
+ |& e# r: s& h. E/ ]! X. |+ `5 u- l5 N, F; Y: e' I
无盐奶油/黄油 250克6 ^! S* c- U8 }9 H4 ?7 a
0 R; [% J3 S! e: X# d0 T
蛋黄 2粒(小型)6 s8 e. A! y6 U* M7 |  G0 ]

3 X% M6 W0 u% e做法:
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1)把凤梨的皮切除后,然后切成小块,放入blender搅碎(记得不要搅得太过碎,不然吃起来没有口感)$ t& _. [2 s8 \. d
, Y5 ~3 t, {* a; p. h% T
2)把多余的凤梨汁榨出来,然后炒到快干水为止就可取出。趁热加入适量的砂糖后搅匀,待凉# a  b+ D2 P7 d# N. V/ F7 r

4 g8 J3 L3 ^7 l* C1 g5 k( _  R3 K7 l8 B
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3)把凤梨馅捏成适量的大小(约1寸). A- o% W7 K3 c* H

, H; A7 P+ P- C8 |% ?2 `- L- Y
! |& ^- S, U( E2 u" u5 ^6 h
% U2 M) D' A  a1 W6 K0 Z4)把酥皮的材料放入一个大盆里,然后揉到没有粉状为止,醒半小时% S6 l& k; d! [! ^* Q
, A, n9 |' q0 n: o% u) ]1 j* m

0 I( B, f) [% X4 R" e9 I  p
7 O9 L& M$ [; R( p5)使用挤花筒挤出长型的酥皮,然后把一份凤梨馅放在未段,小心地卷起来1 b2 B# E6 {8 k4 g- n; Y

* {. l( ^2 \: u; x# `1 D: v
; \2 u, l+ s5 i; j5 B4 t2 K( Y, N8 t% b3 Z
1 f* J4 b" u8 h, I  n5 ~

: p! \. ~* Y' @) [: `% F( ]- ^  F0 |' i' l+ X
3 i$ N9 `: V# w' A, K2 Q8 M
4 i) i5 c0 Z/ n; T! F0 ~. l: L' Q. M
7 R( k* ^% @+ O1 h1 w  c

$ s2 L# y0 P. Z: `
# e  Q  q3 @! B  v$ P- t) h0 W% p6)烤箱预热 170度。在已卷好的凤梨酥上扫上蛋黄(分量外)(*我这次使用全蛋扫,所以颜色没那么明显)
& z/ j* s/ F( F/ m8 Y9 L  G# a( g! N+ `1 i* T/ w- y
% k# t3 M+ O' Y7 R/ X: E: Y% M% |
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7)烘烤约20-25分钟,170-180度。还是电子炉好用~~~在悉尼家的火炉比较难控制火候
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-2-8 17:47

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楼主是不是面点师
% q# G; B8 ]' l" b怎么象蛋糕房里做的   家里估计很难完成. W# T, T$ \9 ]! x' u
真的很精美   谢谢!!!!!!!!

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