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小 发表于 2007-2-7 23:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3糕粑藕粉
" D; a, \5 p: P; A4 o; t
# l* J6 K i& R$ q6 q原料：6 H! l# [# `; g, c8 J" W& K* q
. n- |" I {' Z 糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。9 _4 ? k9 |; ?6 }
2 L. M j- x& j& q V制作方法：
* X$ ^& h( k- A$ [7 J
, r5 E+ v1 O; t" D0 n2 p 熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。
7 i& F8 G! p' s# ^- J/ z1 A
; u* B! U0 ]* }3 M: N, h3 z风味特色：
& E+ y7 j5 O& ]8 S3 R/ w) K7 j8 W
, V; e w: {) q" h) g# o 糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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