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【菜名】 五味白肉+ ]" k/ I. ]1 A% _. v
【原料】2 |, z5 l$ P) k0 W4 A
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
: w( i/ q9 o" [. J9 {( r1 m【制作过程】
2 m! H8 `5 _, Q: n$ Q% h1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
! T" n, @* ^4 a+ p6 ~9 S2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
2 M3 J- H* z$ ?; t' m& x% M【特点】; Y; I: C5 n$ Y! d" |6 c
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。