寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制，烹出的却是不寻常的香浓美味！亲切家常下饭菜，最是难忘好滋味～* `, d# q! [% K- w7 Q# L
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& T+ p* c# D1 K. d0 ~/ |【材料】
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扁豆 鸡蛋 姜、蒜
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, x- Q4 e8 W" k+ z2 Z8 _% E. b【调料】, j- v) S) w9 F( o7 T
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喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱） 盐
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6 y+ N( r) M; a) b0 Z0 j4 t【做法】
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1.扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；9 p, t" a+ s% r+ L4 o
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2.鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；! M# W1 D+ `7 w* I
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3.锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；" K7 h* O) k# F

+ f* J2 q- U2 h& M5 h$ H9 _4.另起锅入油，爆香姜蒜；0 r/ W* c: E- s- Q4 ?; W6 T
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5.倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；* @3 a- y, L5 P# f5 j' _# h  c
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6.继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
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7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
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【Tips】- B( e9 t; u0 ]. Z6 A
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1.酱料可随意选择，红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱，或者韩式辣酱都可以，不同酱料，不同滋味，自己喜欢的就好；2 S+ p. I1 o4 _5 }5 b
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2.扁豆一定要炒熟，否则会有毒；  [+ e1 D  d1 J$ d! y: n

& f( M' A$ w% h5 F% V! z3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些，加料酒会减少蛋腥味。
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- K3 V3 i" ^2 v& r: i这盘炒熟后又撒了点香辣酥，看着很豪爽啊！

今天来学一手,去我姐姐家显一手给她看看,这莱好配

看上去不是很复杂吗？食材也不是很平常的，今晚就吃这个了。

感觉那个辣椒似乎更好吃一点  不过 这个帖子貌似不属于这个区岸边

即简单，又好吃的菜，是我最喜欢的拉，哈哈哈哈

这道菜主要吃的是酱味，而且鸡蛋和扁豆在一起味道并不是很好。

同意楼上的说法，典型的家常菜，鸡蛋和扁豆无味，注意是酱味。

扁豆毛毛的，如果烧成这样！不介意天天吃一点哦

非常好的家常菜，说实在的这是第一次见到鸡蛋和扁豆搭配一起炒，这个菜一定要回去做一做。

楼上各位说的不错,此菜两样主料均为无味原料,酱的使用也许会使其增色不少,但放的时间却是至关重要的,因为鸡蛋炒熟后会吸收酱味,而扁豆却相反,不容易吸收味道,因此,此菜并不好做,扁豆的成熟度也很难控制,楼主的制作过程很不错.