" r6 x$ Z1 b; |: h; V! j豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 6 v: o: d9 |2 ^

& k3 u6 [! _" D' b0 p———————金丸——————9 V" _& Q0 r+ B9 }
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- f0 W) u! O8 E) s1 ?4 c4 S# ~9 c3 F1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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# U; V4 y1 e7 k' d0 V$ Y2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
: W5 h+ p, e8 A4 y6 s（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） ( \( M5 j+ n) Q6 T9 V
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
' d+ K( s# m" i2 N*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．