朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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8 @6 O  U7 }" [8 j8 O食材：
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/ U. Y0 a8 i% ?) P3 v牛里脊                        300克4 U  }* G5 p% S4 s

; R3 Y- i" T/ }* k0 V! [杭椒                          100克
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葱丝，姜丝                    各少许: r& A0 |4 W2 C
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淀粉                          1/2茶勺
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0 q- ]9 z0 i5 R7 m0 l盐                            少许
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鸡精                          1/4茶勺  F' o! p8 u$ I1 y4 p! V/ E. }; h; h
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嫩肉粉（小苏打）              1小勺+ X: g8 E0 u2 d. G7 P5 v

: P* Z8 s2 j: k' b4 ^8 B" T, r* h蚝油                          1茶勺
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4 C) |0 H( }3 P+ K( l7 F5 D料酒                          1小勺9 q6 |3 r) d. M1 k# y/ F+ E

! E1 j0 o2 G% y糖                            1/4茶勺
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% T! l$ f2 f8 O0 c生抽                          少许
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白醋                          1小勺      
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7 b; [5 u6 U. V  N. X, |8 E6 ?: Q水淀粉                        1大勺
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# z3 x- K7 b; }! K) L% [% v色拉油                        2大勺5 J, T8 b5 D- H+ I1 p) y

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, x& ^, m  a$ ^# W1 K7 V8 Y做法：
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。0 e' f+ c7 a7 Y  k6 e

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: z" @5 l$ ~' k$ D( A2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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- I; U  ]2 P3 z$ x$ J3 w滑嫩牛柳的秘籍：. i* }2 ?+ ~- u- Q! e- ?
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。$ _! j$ S+ ^0 g9 T$ X+ F& b
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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6 x# K& [# M5 }2 L" v6 {# K3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。" \  X- D- l  Q& l# _
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。7 n- ?( q8 {& z  X. i, U! o! f

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; z6 U- f# V7 `6 o. G+ g6 {朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,
# z( ]' H$ L# [. @辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。