7 R1 q5 h, T2 a% a5 v
  0 y* t) ]( T  t& ^
1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁 3 g* g4 B" j9 E3 v
7 u4 e$ H2 e/ l0 b6 D
2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 6 b- T7 r* _8 h# T
2 t1 O. b5 u) [5 e/ Q+ C, |
3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
, A7 [1 i6 H; n' B8 S& G8 z' v
# `  O0 ~+ L( _# @0 M4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄
7 V: V5 o& C, E" K4 {9 {2 T( f0 Z& L% f& k' J9 q
5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 8 b( A2 [" P% O; i' ?% o
0 i! O$ E  i7 Y5 k
6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
# }4 ]  ~) F7 F, A
3 |2 Q0 Y" ?% w7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
5 ~0 L/ G- ^$ g0 h1 A' K* L  ?: T: ]4 }
8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味
$ t# q, ]) V- e; p2 O4 q" R4 d  G3 o) Y0 w2 y& B% ?1 o
略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可
; s" c7 t+ N) U/ A3 D2 ~- }% Q6 l, v% }( F- }
[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去