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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐 7 H9 x3 t# [- [0 B' I4 ]. \- C4 m
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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7 [ Z# O c2 d, `配着米饭吃，着实为下饭之美菜7 C% a5 F' P' n7 E" V: }- [
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0 }% J J6 ^$ ^- T$ v5 |: A( h1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 2 p$ V g7 |+ S
6 O+ X4 J" O+ l2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） $ {2 |" V0 e6 ?0 _% B
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3：葱、姜、蒜
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5 C- P; r/ p f w1 L4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 & s0 r' P2 m2 l, |
- U8 a" ?/ @# [$ W8 I( \2 O' ^（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱） 4 k4 {5 B. X, W# s
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 & R: @0 D7 O2 b* ?
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翻炒片刻，即可出锅
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