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你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 # x9 ?; i3 \5 y& \- T
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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0 a5 H5 s( M( E, S' {麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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/ L, q1 T' P( \/ X; G3 l; a7 R4 n! Y香辣牛肉酱的制作：
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1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的） ' m/ u; c9 ~; }: _! r+ R6 B

5 I; O3 [  l+ L8 l# V& g用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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+ N- L1 _% r5 l5 R2：香葱末
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3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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/ H. P5 v# j8 P' N4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）
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继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 7 R$ ]* K. R% j2 _  r- a
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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: @) x. |' s. H) }9 V) y2 C6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了 ( h# Z/ w2 `0 E0 Z, F

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既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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' t, j& N( p6 Z' P8 A2 e, v当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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8 y# \9 j* l5 A/ g6 ^3 U比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝
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, N5 Y; F! u6 ^! j9 P可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试