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1 `+ }1 Z8 t' J- n6 r改良版熏鱼4 F  Q' E, U" ?: P4 k3 u
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐) S5 r+ F' g, f+ H
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" }6 R7 \+ V# E5 c1 f鱼的处理! c8 a" H: x% a* {' }; e9 `9 r

( _, c: \9 U9 k' v) T+ P! x" `1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片8 J. F; B- C, w7 I- b, e

' N1 B" A) @! H+ o3 P2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制) Z2 Z% }' }$ }9 K' s5 o

+ n5 s* W7 c7 L$ q: C3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行$ _3 C4 x; D3 A

8 K* E( F! h1 r0 l4、  取出，沥去汤汁待用& y- m; s0 {9 p1 B+ x- a( H% b

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7 o2 q9 X# C3 I% G0 o0 c. Y做法：1 v$ m$ f5 u% x2 h7 r, a2 p

% j, h# O3 L' f) }: t1、  锅中放油，稍微多一些
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* R/ F* A: v+ Q" e2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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4 Z$ ^. D% g" K# O( T5 V6 x* i3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油. E  ]/ _4 c: |% y# h1 W

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" r1 L/ ~+ \% R0 d" Q& W$ p4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水2 f0 z$ {/ X' E/ m, D5 [
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~  d9 F+ ]- ?6 i7 T: W$ S

  Z; R/ |9 {: s1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~- Z$ i! j; d" w  v

& g9 y; d  S6 X' \6 q5 ?2 s! f2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味7 ]8 l3 L+ v" n( `% a. H# x9 T
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害# F2 ?/ A/ }5 ]+ W2 @4 q; i3 |# l  a
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块1 u; O& E- t" D/ M3 q( W8 f- B2 `5 `
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5、  一定要炸酥# K' `! a' |9 d

) e% ^: K" R5 e2 ]; E( F# I6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋* I% ?7 x# q' t( o
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~$ s: X8 I* I3 [$ a5 a

# |1 j2 _% u% K5 |9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
7 f: M3 z, o# Z% r还是到外面去吃吃看吧
8 t  a, f- Q0 y. \/ \4 R% ?& T$ G. h在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！