水果层层蛋糕(English Trifle)详细图解

   总共有38张图片，上传在tom，花了差不多45分钟，这个帖子的步骤够详细的了，斑竹看看能不能给加个威望贡献啥的
" O  K' X! m) g- v. @- ?4 Z9 W" w( v1 b! b8 N/ o
Trifle,象布丁一样,是英国圣诞节的传统甜品,通常由水果,蛋糕或是饼干,custard,奶油一层一层做成,"layer"就是Trifle的最大特点,此外,用甜酒淋泡过的蛋糕或是手指饼,也是Trifle的独特之处.
3 V, }/ Z  y/ K$ V
& v! V( _/ j3 k5 v7 B说起来Trifle,不知如何翻译更确切,"层层蛋糕"只是意译,按英语的意思,Trifle也是"琐事"的意思,不知这个叫法的由来.做这个甜品的时候,心里觉得很有趣,虽然做法简单,但是还是要细心并耐心地一点点捣鼓,步步骤骤都很琐碎,呵呵,名字和内涵都让我喟叹这典型的English style...9 P1 ?! z2 W/ f8 v; L3 m; [) d

( z& g4 U1 i) i原料总览:, Y% m) O& K9 ^% i4 D6 ?% ^: I
. b* P! w- v1 p& R
# c8 G6 m. s- j6 |" S. X1 v4 M
: K* X; b& R: w8 H2 e: f9 y
制作过程:. l0 F9 b  R" a$ o* y8 A
3 w6 K' _# w& h7 ]  k
因为是层层蛋糕,每一层都分别制作,然后逐一摆盘.我今天做得Trifle,最下层是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
( i7 s$ N4 E# V
* u% ~" ~2 _# q, O底层：水果层
4 _$ X+ |, c: W' x  S6 A9 K1 c6 [8 l1 b- h! ]! W  j: X( ]3 J8 b6 i
1、把草莓、樱桃、猕猴桃切碎
( T( ^2 S4 W* Z+ h. H, m" Z+ Y" P" P# ]2 k" {# p' a! B, }
- h3 S3 l* k" V" _) H
- y6 J1 [) f0 j- C
2、将三分之一的草莓、樱桃肉，加100ml水、枫糖浆、香草精搅匀，加热10分钟，然后放入明胶水彻底溶化。
: ?: T5 _  G1 U8 ~5 w; s; J' i. y+ y4 @; T

0 Q( r& W0 B2 @0 t1 d% Q" y4 t) q
把煮好的果浆迅速冷却：0 g4 ?7 g% [4 t

3 ?7 N. A, I  D) j7 N  Z( y2 s& y- P8 G
  S5 z  u% S/ `9 }( {
然后把剩下的水果粒倒入，放进冰箱冷藏2小时，即成水果层。; _9 A9 ]) K5 r% o: B

. H! }4 `, c5 t3 L6 F( ?. E0 \+ E) }1 G% ]3 [

: @. y8 E/ @; \6 B6 ]. X! p5 D# Q5 X9 I; G
0 P; M# h4 N* I+ C7 N" j/ P, a
水果层放在冰箱里待用，容器选用玻璃大碗，是为了可以显示出Trifle的层次。2 u0 X2 f3 s2 L; S2 L

$ c' k; [; i3 r, w7 Z
/ M7 ?$ A: S5 a9 l. t
/ u0 ~. T2 ^6 W/ p第二层：蛋糕层
) m( ~; f% w1 g4 v/ L! L4 i) i7 n; h+ E7 ~' x$ X; Y
1、将鸡蛋3个用电动打蛋器告诉打10分钟，至全发状态：8 b$ q" x8 P* j- b2 r7 W: a# U$ D
# D2 p9 @0 @9 n
( H: J1 Y4 e- j% I
7 ?4 \- i7 _( C( G3 N  J5 {
2、牛油适量放微波炉融化
8 V3 j- v1 J1 o# O, [
; ^6 A0 T( I  a& ^3 O/ F
! }+ h0 x; o' c
, b8 @9 g& N) n% B1 B5 ~- z3、筛入低筋粉100克，baking power一勺，继续打匀，加牛油搅匀即成蛋糕糊。
/ @. i$ w* q9 m: x" n1 J# {' n, |
5 U) J4 w! s& G3 L; g0 }
  n  A( N# _1 I+ c9 i+ o" [
9 t) {' e8 `/ N" G" f& t9 [
* O. |; `# i' q4 m2 h
4、烤箱预热175度，烤20－25分钟，表皮金黄后拿出晾凉。3 u9 y! R" Y0 n$ N, \4 I* w6 u
2 ]: d* w8 D. A% ~

5 S% z% P1 h3 c3 p- n: u* u* s1 t0 ~, M
把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底层的皮和边缘部分。
6 ]- R4 G3 {" ]' e7 u6 k
3 H8 V$ F! f% \/ V6 U% L0 _1 Y, N6 v, S8 V
" I; p8 R* S+ t1 g; {, W
5、蛋糕芯上一点点地淋匀少许Cognac酒,放置2分钟，待酒浸润蛋糕，即成蛋糕白层，把蛋糕层放冰箱冷藏。* ?# q$ _6 O$ m/ K: }$ ^
, L! `+ K6 e9 x& @) u" p+ o

' B% M" F, R  Y! S) u, G$ h
4 f# `# A. H  `# N; d3 x6、去掉的蛋糕底层撕碎，淋匀Baileys酒
2 t3 V" v# q( W
2 b0 e: a' f& x
- w% H' u6 T" ^! G. A
4 B" d2 I! c( v融化少许巧克力酱，和浸过Baileys的蛋糕碎一起拌匀，即成蛋糕黑层。
+ G# w( V* D. U4 b" M+ n. r; _' K% u( A: X

- E0 x2 e; i! g7 q8 _! S* K' V7 V7 @# ?( k, ~
: ~: z0 J& ]3 `1 O0 ?: L
, d8 n; q  s7 O6 ^8 s7 `

2 U1 n- h* m+ R" l0 E; l  f0 J2 ^9 n( M' B+ a2 J5 k
第三层：custard层
: P$ C* L5 x8 M
) D5 Z( F  F+ D6 T4 ^# e以前我曾费4个鸡蛋黄，若干材料DIYcustard，费时却做不好，之后索性一概买干粉，直接加点热水就成了,十分方便：
7 W2 w5 B$ G6 v  f% m& A% a% x! T+ H$ I0 v/ m

( ]0 C6 ^! u' K# c5 j9 V, S+ V4 N, Z2 g
第四层：奶油层
7 J. ?4 l! @1 m9 d- W1 E4 H. Q: [3 X& x/ m1 `) K: k
这个简单，用电动器把奶油打发就可以了：; X- K" C; s  h8 v
+ v8 P6 C" S# l. B# q' S6 s

5 ^' T/ w5 C2 \* e( P
$ G5 `, z: U; j0 k* y! }
* j8 `$ N2 n" N) |' q  g; r* T8 t2 t8 \! f; l/ q
OK.每一层都做好了，开始装盘了：
- M1 Z- g: @8 f# Z/ [7 R; _0 Y; J2 Z, l5 o
1、先把冰箱里的碗和蛋糕层拿出，切一些猕猴桃片放在水果层上：
  a+ B% Q5 f$ o& P( H) I5 D0 j; {. K( `/ \- @* F
/ \. n  U, V+ H6 K
# G# r( t  H3 _" V

' ?: m) a+ v+ [
. T; D: z- _5 J- k2、放入蛋糕白层和，因为酒浸润过了，蛋糕很软，要用铲子小心放入.) z, A2 Y) n3 N% I, }

  {1 y5 s+ k! Z2 _( i# G+ r( M8 a/ S
6 H5 }" U4 j! U. T3 M
3、放上蛋糕黑层，浇上custard,稍稍压紧：
0 k. b5 k' ^  j( j4 o9 }( B" i/ a% y% S: x  Q$ r' y1 D/ Q- {5 R
- |2 _7 R: ]+ Y$ F( J; ]- Q1 w
$ M1 p$ U/ J' ~2 D3 @
4、把打发的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道会更棒0 R# Y" B. i/ r' v% X

$ X; g3 i4 j& b* G% y  }9 q! F! |. T; I/ F. S4 `1 V
. y* o: i: l  P  \, e7 T4 N8 }% t0 K8 A
最后做些简单的装饰：8 a  L0 P6 l) x7 v

7 P  _$ ^/ c2 C- T' ~/ R用签子把奶油表面划点纹路，挤上一个香橙酱的星星，四周摆上水果就完工了！
- J) g* `; R* G* K6 O* G
1 n3 ~  k9 j6 N  I2 e+ |/ g1 t0 M, N7 ^3 ^
+ j( \/ C( n  l( P+ K

8 A  \: k3 [, l# t. C4 {/ X% p- n8 ]' t: _
% Y  ]. @$ v) P" Y4 k
) i7 L4 |2 u& p2 ~7 _9 A) T

) j0 S6 K# J% W/ O# q- o$ }  z( N- W7 @( o

! f, b; s' I9 B3 |' @1 _红、绿、白、黑、黄－－层次分得很清楚，颜色也不错。但是因为用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很严重，我东横西竖的，却怎么拍照都照不清楚，快晕了…0 c3 L! h" F2 v6 T/ R$ q
# {( M/ t, I/ B# v* \
# }$ w% t$ a, d; }/ e* B, x' G0 L
8 H  z/ ^7 X9 D0 ~* K

) p9 R6 Q3 P9 @1 w- d% K( D# d( V. X# G6 S- b# R* z

. [/ [6 H5 C0 u; \4 g* ~7 u( H, L: r0 E3 o: O
7 J7 B1 T3 Z) W" I8 E

$ e+ k' b3 W( M0 p
( y/ w" x  D3 ]  \- @& b! l  o  L$ |5 ~

  _/ T4 F6 A$ G. p: \5 i吃Trifle最需要的是一把长柄勺，一下触底挖着吃。
; s6 x9 ~- E/ g9 A, W来看看蛋糕里面：2 L) z, u9 T5 x* Q8 }5 r
/ s/ D% Z8 O* }2 o% [( K' O

5 |3 v9 V+ \8 m& d' y1 {/ {2 _' I0 K+ X, [2 a3 J% y

2 u; O0 C2 l$ u5 j
9 L* R, o0 S. `" K% K冷藏过的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys浓郁的酒香、奶油的滑润，着实沁人心脾，回味无穷……
( ^2 w# D: H) R; w% A! X: Q) ~8 _2 _* m( a9 s' ~4 S$ X

% H. V: U$ z+ k% @
8 w7 z& _4 E3 i* y) G) i谢谢大家