夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。
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$ |: D* r: n2 |0 T    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。
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- ?; X% p/ [* Y# a3 t0 [1 x/ M    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。8 z2 z1 w& s1 x) a5 E( K
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　　马齿苋煎饼( X# n* r! \$ p1 U
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。
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) S/ }; N# r1 t) O. M3 u    做法：
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+ z, ]# d* W" j5 ~, \# B    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；
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    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；, D: b2 |3 ~3 ], Q4 f5 ^

1 q# i* |( S, ?! E    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；
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7 ?+ V- m- v7 f& R  P    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。
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    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。$ c6 q/ b0 U% w3 g$ ~& B' [

; S3 |) K1 K7 @/ i# y2 J9 {    菜馍馍. U  k! k4 M2 G1 U  r5 C. \

4 O1 n% T1 e4 E5 L: \. G' h% U0 g    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。$ A+ _: N# ~+ Z# N& T4 _$ R- u& K5 y
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    做法：
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    1、用温水和面，面团发酵2小时。 ' U2 [; F& ^; m! l2 H/ M4 M3 y# ?

( X7 ?' G, N9 N    2、马齿苋洗净，切碎待用。
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    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右% n; Z, x: M. M8 l# G+ Y6 `

* E6 [1 k4 r5 |% q5 d    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。
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    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。. u5 l- F4 p! Z4 y' o2 e

  m+ ~2 s' _- P, L2 I& q/ Q    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。