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$ Q0 f# }( [' i8 t& r1 ]6 W/ k百合+银杏(防老抗癌,养颜美容)
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材料:
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7 N/ r3 @4 r5 b- J]新鲜百合2匙、银杏1匙、海参2支、红萝卜片1大匙、霜降肉片少许、大蒜片1小匙、泡好的小香菇8朵、芦笋1小把、姜片与青葱各少许
7 p4 o9 h! b2 r1 ]调味料:
6 h$ E( h, r( Y8 H/ o$ U5 R9 p米酒1匙、油2匙、蠔油1大匙、太白粉与鸡粉少许、黑醋少许
( Z6 C2 T- n# C+ }作法:
9 R4 [0 Z" B/ f% l1.百合、银杏、红萝卜片、芦笋洗净,汆烫备用。
$ E! r5 O, H$ T9 u& l3 w% M8 O2.海参去内脏,洗净汆烫(滚水汆烫约1分钟)。
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+ i7 j/ Q* k, a" _; z3.锅中热油,姜、蒜、青葱爆香,随后香菇入锅爆香,再加入海参、蠔油、米酒、鸡粉,煨焖约2分钟。
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4.加入百合、银杏略炒,最后入水、红萝卜与芦笋煮开,随即加入黑醋并勾芡,上桌前淋点麻油即可。
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心得:海参具有胶质,与多种、多色蔬菜一起烩炒,滋味美妙;但海参在短时间内不易吃进味道,可于前一晚先用蠔油浸泡,隔天再煮,就会非常入味可口。