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[热菜] 来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

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来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

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材料: 茄子. i  `( `0 E( @5 B9 H7 u, A
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配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。9 [4 }" D0 T6 x* w2 i) g& ~1 M
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做法:) m* X" S- G! g+ O" Z7 `4 D6 L' J

2 e, r3 K* ^9 t  O1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。7 P$ w8 }1 `. F4 C
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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: `2 h3 E  u) u. l" j/ d, b! c5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。# e; ~- C& @2 S/ ]: `

$ O( A6 I$ w+ Y* ^" \- a6. 加点水烧开.
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7.  放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,1 r) l& g) y) N$ f$ G
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。
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; Q  s8 x) |. K' n0 n: ?8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。

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  m6 X- y, I' b7 L0 M贴士:. N+ ]& W& E, w( P! R0 q5 d' g
1.  茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,: e0 R* h$ l* }6 [: t4 w
二来茄子吸了水,烧起来会省油。! i/ `1 ~3 j7 M4 l7 X! c% i
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2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
9 M$ ]) y2 `, n+ @9 i如果是切其他形状,可以直接入锅炒。

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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

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看上去不错,有卤子,好吃不好吃,味道怎么样,得看这卤子吧,试做吃吃看!

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看上去不错,东北菜系的做法,做茄子是很费油的。

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看起来挺好,不过油貌似放的也不少啊,学习了

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一是省油省钱第二也是为的健康啊,少吃油就不长胖了

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是用慢火煎的啊,不知道口感如何,但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

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做法挺简单的样子,喜欢吃茄子!!下次试试

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收藏了,以前做的是挺油的,以后就照这个方法做了,谢谢楼主

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茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

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我也试过这个方法,我放的是豆瓣酱,一点都不好吃,既不是甜的也不是咸的,不知道我是哪一步作错了

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