朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^: } p( W; y1 g
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材料: 茄子. i `( `0 E( @5 B9 H7 u, A
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配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。9 [4 }" D0 T6 x* w2 i) g& ~1 M
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做法:) m* X" S- G! g+ O" Z7 `4 D6 L' J
2 e, r3 K* ^9 t O1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。! j9 j* u; W8 \+ {0 k v! u6 ]
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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。7 P$ w8 }1 `. F4 C
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。( J6 z0 K# `- s; l- j5 ~- U
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: `2 h3 E u) u. l" j/ d, b! c5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。# e; ~- C& @2 S/ ]: `
$ O( A6 I$ w+ Y* ^" \- a6. 加点水烧开.: ^2 G( Y* \% q' M
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7. 放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,1 r) l& g) y) N$ f$ G
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。
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; Q s8 x) |. K' n0 n: ?8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。
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m6 X- y, I' b7 L0 M贴士:. N+ ]& W& E, w( P! R0 q5 d' g
1. 茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,: e0 R* h$ l* }6 [: t4 w
二来茄子吸了水,烧起来会省油。! i/ `1 ~3 j7 M4 l7 X! c% i
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2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
9 M$ ]) y2 `, n+ @9 i如果是切其他形状,可以直接入锅炒。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]