鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋2 ]3 v& X! X& t9 S# F$ x5 g

5 h- N5 p& ^1 D　　做法：' x3 Z! t. M/ e- w; _3 n

0 [* x# L, v5 O6 i) c; \. r　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
# c( \7 i9 f' X) u+ q! _
% K- a& M5 D( U! {0 H3 C0 d. s　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
' D* y# P7 \& k' Y5 A" h
+ ~0 x. c9 H! @1 c1 I　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
1 E% z4 _% o( C! m3 L% h/ H+ [
# ]# B. z, l( V( Z0 o& o  B" m! J5 y　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
; i" H% D3 c6 j9 `. z2 U1 t. G
+ b, f6 `! o# k) q; p1 z1 R% F4 k　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
& P- Z9 f# A& H: a( ~/ B- f5 O( }, Z; o* ^  L8 [
　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；; l4 P' d4 l3 L; m( D" T1 P- ]7 d
; q! a- }8 B+ q* }
　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
" A; a! \6 g2 G3 o& _
, ^) d. j2 I. u  f　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。% y7 N: w! U" C
' R! l& z1 N/ V" h
　　制作过程
6 g6 x9 S2 x8 I% P" O
" q# M1 _0 g, o4 \; j4 G: p　　
, Z/ s  N3 S3 J: U* M8 \8 s. m! I9 E7 X  c4 _) Y
' B- Q% N% E' t# O# U0 J1 V) l

* A( A/ Z# ?" y. U& Y　　8 }+ j* J1 e+ G! l
: |1 g* b4 X! |% \* T

; ]# u7 ]0 K6 A4 L, C7 _% N. ?% A; O, {5 f& r+ t( N
　　
! `$ R0 g! g  y0 a  \3 J; ]9 I( S( B9 S6 E: i

6 H+ c$ X, \( [: K3 C8 z0 o3 Y2 f/ M- O! f2 f$ @
　　1 G7 F/ t* S4 ^4 U4 f) N4 t
3 Y+ f* J  X8 O

( |4 G6 C7 K/ H# A9 J, B
* r8 u* E0 {9 D* O1 r1 n　　6 h6 F% \, L! R  N1 @( D
! C4 ?* U# y2 N  L4 |

2 o% _& r$ R3 `! N& Q9 H0 b/ k$ ~% k3 c* q. V5 ^
　　
4 j( y5 X0 i0 @0 h7 h4 w6 l% J  Y5 O- e. ^! @
$ |' O( `8 S3 y& q- R

; A& A/ x) a5 R$ _+ X3 i7 I　　
3 Z1 |7 Y3 q: Q$ D
( G; C% L9 _6 A* n5 z( G& Z- w% o0 i) v# Q% A: X
　　( d2 d  U% E) v9 |
& U& c6 C  Y  ~! \9 y' y

这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!