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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油
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5 t& }5 t4 u9 `4 W8 {4 F- H; s9 f+ _【做法】 6 m) c/ u" w' Y# O" F
5 S4 w" C R+ w# o1 v$ {1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
J$ ]" o& X [. a8 O) }( Q1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。; Y Y6 W9 b. N$ V) l
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2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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' Z. l: j" G0 M8 n( U: D; x3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。/ ?3 A# V: u7 g2 Q$ g0 p: r6 p: j
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9 \% o! I4 J( K [4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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1 m, | H% y+ M, I5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。: H i6 y+ ]1 w
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+ [% E! ` S9 y7 I: a! ^) q6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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贴士:# o1 T/ ^' R5 D3 k! c
需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,, Y! Q& Z, d. R ~* o7 K
还得加点清水,用手不停地抓匀,
3 I& _4 y$ z: u使佐料和水都“吃进”牛肉里,2 X* J* y1 E/ N
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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