食材：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。- V# p2 Z6 W$ f' g
" h! }) h* \4 |! V2 {# }8 u6 B8 X- a
原料采买：好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。
* S3 [3 y. W7 x8 d8 b1 R( N8 }0 R- R6 r* x+ `; ^% O
做法：% s2 |1 e: Q) z9 D7 d1 [2 |% U& P
- f) C+ q$ s4 o6 n& Q( D* P
1. 猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。8 {% j! ~' S6 M- X% k( Q, `$ c

2 I" `. Z9 Z, `2. 蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。$ k2 ~9 y# u2 F# ~
6 \$ ^$ V: I2 c
3. 在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。
, ^/ B4 q$ ?6 B9 z4 O* A$ w4 `% _
9 a' C- P) ?) S* e- S$ P; k4. 把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。
' s8 f. L8 H9 \$ P  f' p9 k- c! g& `" ~0 b0 \
5. 起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。
8 h8 Y: V2 h2 S! u+ \" U. z- [, B$ A+ q! `5 h
6. 把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。 $ F; I# F& ^7 |

; r" u1 j9 i) J. H

嗯，猪舌是很好吃的，不知道这样做出来的味道怎么样，用辣椒炒出来的也很好吃。

很好啊 就是没吃过 好像一般饭店里面都没有这道菜吧& ~1 j# U7 a2 r
有机会的话一定要尝尝

猪舌头叫口条，我一直都喜欢吃，而且都是瘦的，口感也好，下酒菜啊

猪舍口感很好，爽口而不肥腻。加上甜甜的耗油味道不错。接下来就是样子问题了。

猪口条可是好东西，从小喜欢吃，但从没看到这种吃法，值的一试

猪舌，我们叫口条，只在小时候家里煮过，很好吃，一次吃一条，现在有20年没吃了。

我们温州人很喜欢吃口条，但这个口味的没什么吃过。。有机会学学做来吃

口条上的舌苔一定要弄干净，如果不干净的话口感回很差

一般的卤菜店里会有卤制口条，味道也不错，不过和楼主的菜比起来肯定差很远！！