1 G) n* k/ ~/ `0 z" G% S) v* b1 F ; T. c2 l0 ^* r+ R 2 M! V. p( [) \7 @0 ]) }) v : u' ?, F2 U+ S您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)! [9 _' E: x. r ( ]( I1 S5 i% Y, F2 ~ ; J& T2 o3 f; w. ?* { 1 g/ R5 f" \; [7 g4 m材料（参考分量：重约75克的月饼24个）0 m. S) b: r- D& {* ~9 m, @ + e3 z# G4 P, z! V3 b9 L9 r饼皮 : I! @# u  c/ |. \1 Q7 w( {8 E ) A% r% w9 r) V% Y中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克1 d- C/ S  X. t) r( z. @; ?- R 0 w0 T/ r9 ]4 y9 H" ^$ J3 @' S, W8 c3 R! M4 ] 3 @; O+ j; G5 @  c/ `" M# ^馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个. _) _  b# U2 }0 Q7 |% i7 U            香芋 500克，咸蛋黄12个3 F3 M0 r; Y. a/ k0 i ; a+ ~$ |) v( \- E6 C  h2 h- C! g# O6 G  _' d# [9 }: N3 \   n. V7 J0 d- g1 U  o, \7 X2 E& z3 XSTEP:6 h- q, E/ R1 ]! \) s9 m' @. Z 1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 0 T/ f! L1 h$ w& e( V3 u 7 g4 T! E+ N6 ^) S( A( z3 U ( e2 Y( U: g% a# ?% z8 g: N' ]3 ^ & V' n$ f3 n1 k( H7 s/ v( s7 A! a# E# A% f( a6 v 5 |8 p0 y, F' L# u* G5 \. l2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时5 H" u6 e9 O7 B- I) K & p- j0 w, j3 ?% ~* B 0 Q3 M4 ]3 j% S , f! M6 [# q5 Q5 z1 m! q' B5 W! P1 q, f  N3 }/ v7 Z4 Z 9 C8 _, R1 z5 b/ }3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。" Y6 H$ ]4 J. z, A 9 |6 ]+ `0 Z, ~( r- N; l / j) A1 b8 |3 I! ]" E* B% ] ; Z2 h7 y. i6 S( Y9 p- S4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。( \" o7 s4 S, s6 x1 R  T/ ]& ` , B% t+ \( N2 U' n& U& y. {- y5,把莲蓉馅放在面团中间! e4 O) d' a) Z 7 m* B9 @" G$ b% T7 t/ t8 H) T6 T, ~9 K+ L! k ) w8 B: ]* L2 Z. H: S( A 9 T- n6 l# K5 q( V/ M1 ~3 j, q9 {" q 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。3 W: ], J+ I6 X1 `7 d8 K0 } 0 ~; [9 K! M6 l9 o0 J  ^ 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。' j: A# h& Z0 n" D5 |. q 3 j) l! C" \* {; m" { . q6 @2 m; q+ B; E+ a8 f ' S& N) @1 c; U0 }: ]: F' f & w+ h* N4 d3 t4 s7 I3 \9 A% ?, U( K+ k' q1 s 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 : _. ?; c5 m1 V% B( d- j2 ]4 D! Q6 V/ I* Z . I( M' U9 {) e1 u' |* V3 W+ {0 z * N( s6 ^% o" i* k' ?9 G1 C: _ $ l- M% |# X- `1 l& _3 Z: S 5 l1 y: ^6 U9 ~. `$ z9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 6 x- w- P0 A% k% J2 @* c ( t6 J. n8 X8 V1 l% X7 I1 O2 p2 Q- j2 f/ Z0 k 8 D5 p* j3 Y. r, l! v & q- z, I8 ~* D6 u7 @ 4 N# @7 \) P- M& h& Q0 X10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。   T4 p' p: B& x, r* m0 n9 k4 W3 W1 k, J+ A& d5 W& i 蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成4 M+ f0 r- R% n: R) K9 x 1 O: q0 s. V) N0 b6 c( ]7 C2 g% |) V) `* c0 R) X# _* i7 ~ ) K4 w, j+ W5 Y+ V  n- q1 c9 @# \$ u+ |- l . B' h: X" w$ Q6 \' R$ m; W 9 _% E* r8 D5 {0 y% q0 m0 I" [/ O1 j6 M, V- D1 C 这时候的月饼是硬硬的 : G8 q( K$ Y2 a1 H# T$ ]+ k% E) V' g- p8 |8 N0 V 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。: u1 N2 n6 X& B: q" Y# D+ l! l   z* Y3 u9 s& b3 T7 N所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 % D9 p1 `3 t! f 0 C0 E  g% w/ ^0 @4 G( E8 c( R$ j  T+ X$ [& c5 M) D ( D. \5 \" p1 K. E+ j5 m# g7 z

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看