泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）) {' `% w; R1 y% U( k3 k" v
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A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）7 t/ k! ^7 u' y8 Q5 d
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B．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量" y: T9 N- A! z- e! A8 W" E. d2 u( Q
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烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
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注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。0 @! x0 \# ^, K8 a! \* p8 q3 x

# T: r# r. I0 v4 r做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
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