汆汤丸子

　　
" r. ~; @* g" ~" q4 R今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
7 m/ ?- W; w1 P6 J8 M6 h& |$ i! Y: i( ~+ M' Y) N
这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。
: }1 _" l1 s3 {. J. e
& d! N. T+ E+ B$ p: D! |9 _丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。
. C# D% a7 G& ?1 q& U5 j2 h6 _' x5 {2 ]) c6 F$ a
　　" H* G9 K$ x) L3 O5 g* k4 T

; W7 C) o; ]* ~$ H2 T% t3 W+ n2 f) }5 R: n% K* s
! B% u7 E4 K, I1 o  g
　9 Y! Z- p. ]* c# c; T/ f
$ H1 E6 `6 W: O1 g7 ]; `

4 T4 k( e% ]* y  F% |草鱼取半条。" p& v1 E/ c) p4 |& A8 ?) U1 W7 \

) A7 F; t4 b. e9 @　　然后分解之。( P7 a0 }# N6 y2 E

. [( l  S5 U6 T# U　　用刀刃刮鱼肉泥
7 m0 g. ~9 x) m  c. b$ ?3 t, O( {3 B. u7 q. N- r/ b+ a. U8 |
　　
: l8 `. J2 g/ n) g0 r7 k  R. L; ~" @  }. T3 Q! c4 q( R

+ ?5 j5 q3 X+ I* J3 \/ m3 W( `$ U8 _: B0 ]2 o/ O
　　
1 |" @; S3 I, R) @9 [
' R0 o3 }; z' R% f
& U  j4 D3 D) _% W4 p2 X& ~
4 O! U( x1 _6 X
. f, e: M6 \# ~$ }2 P- k% F4 d! [4 G+ v$ m" f/ O3 |
7 X* W, L# G$ H7 @- s4 I
这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。 / j3 |0 m1 l" s' v' z

6 T8 q! S8 ?+ B7 p7 w  C) J　　1 ]2 }/ R" N* {

+ a3 |! s' B+ v( p8 d0 q9 X, |" D( c
3 p# j; {7 W( j( y- w* o: t8 _
: ^; X& ~# H5 R7 Q　　& l# @, d% r2 K5 H- e. R5 U9 B0 L  @
　　
5 J3 s  N" k/ k' ~0 B* M6 r+ @& b0 E, h1 j& D* t7 ?( v

# ?5 ^" S2 S( N; t( t' V* x# a8 L- l　
2 k. u) B4 E& I, |. y* O; y& @, o% p$ l
　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。
( N+ B, d+ _& [2 b
! R) Q( S- p6 Y$ B/ X1 T* ~6 {　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。2 I$ `5 w3 \  L
　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。3 U! h& h6 L* c( f/ r4 f
　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟# g' Q) U" M' C0 \  |
0 g# ?9 t# v/ q: d# w$ l8 t
　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:
6 }4 a9 w3 i( ^! o. f, b6 h0 h; W  R5 f5 ^  s* f6 }

! {- n0 b: g1 g) j" R% x. J
! J6 d7 B/ B! \  z( ^3 V　　
7 u, k7 h$ f  _& n' K
; x0 J$ K7 P3 r) R" Q9 o, v　　' F& Z, o. Q/ U, a/ j' f( C
5 E6 N; {! n, j! O

9 d$ a8 e  ?. _9 q5 W　　
1 P2 @, h3 M' d5 S$ j! y2 K/ n- G# V4 w
　　 - X/ s  |- F% e

9 H7 [: c0 M4 ~/ ]: i% K% G　　( D6 G/ B" ~& |
　　
- G$ m, f- a  {7 I: L* @
& o' l  n! b8 K' G　　
0 c, k! A4 A+ [: t' U
' u  V9 W1 d6 f; N　
* D: A0 F' n- z5 L　　, D; A# D, g! B; F

  c" U& A* v4 B+ |　　+ t0 F5 J: o0 I* I& g) L# e$ s

/ W6 Q* J4 L4 N% l+ d　　
2 A( @; T; G) J( G$ \" j' X& ~2 r4 ~3 O3 z
　　　
' {2 f- Y) ~  T* }5 [- ~3 l6 P
" j/ j+ v! R' f1 \/ T' p　　
0 |8 u% R3 q7 \" j7 {; [# f/ u- p+ J
  j) G& {& i& S/ N2 G　　) j  T1 _! E' u! a$ V( W

+ T6 R9 F1 f% C& L/ ~, o# {/ |　　+ c9 r& L4 F+ v0 g) Z0 d

  B. y6 X; T9 X4 C! D5 B　　, b) ?6 E1 |3 B; Q

) c: B: K% U6 O& C4 m1 h% |8 s　　然后就出锅下丸子。  @3 b9 z' b1 o& J9 h
9 A# U) v& a9 e
　　丸子要在凉水里激一下。2 @# S8 H: _( \0 n9 [4 S- u6 e

+ _- @. _- y+ a4 D& a# y! r' U　　不要久放7 G5 H. Z; g% ]$ Q' H* F
4 T8 I% m1 O  U+ I  R8 [$ S
　　然后做汤，表忘记放白胡椒。
+ E7 z9 d2 ]- g6 U& \5 e8 w( o! p8 A& m' I! b( u
　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油. y* o! P. X; _, X& \+ F# ~2 u
+ B$ g- W2 G& {, Q# c+ c

+ A9 X" o6 v' Q% ?! D- Y　　
/ |8 _2 `- `& ~- E/ T" s+ g. A" d# g7 l* s% T+ l  }
　　　7 Y  e! Z! Z% m" Y1 a
　　
5 h5 n: P* p0 R$ Y  N+ h$ q9 f7 w! y8 ~+ l9 E
　　
6 y. z) q7 `! s0 I- V! Z
8 P) w2 q2 D) y1 C% h& p  r6 [7 N9 |　　
/ @6 p/ J2 t! [. A8 q8 x5 |5 [+ q! v. c
　　
) `$ S; k6 R0 y5 t1 b
6 T! f- S6 N: D) j　　
8 h: F$ G4 p7 x% R6 r. g　　4 y+ b. A2 s) e; _4 Y5 d: u" l& X9 q
" [) t8 B* W( r5 W$ \9 a3 F' f. A
　　　　
' S& V( u" l1 q, s! B7 T2 I0 j) T0 e# f
" L* W/ {# F- F8 W% E/ `( U

. I) L5 O8 S( ~　　 ) X1 A8 \; A! R6 @

2 D& {% v9 \' a, {　　, _) p5 s& c& R/ L$ y7 x0 [% C
+ T! C) }) ~8 i) w  X9 S% \
　　 2 M0 ~2 t- e- C/ ~( Y$ v7 E
' a' w* u0 g' m! B8 @* I
　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。. c! b7 O) C* x4 v& }1 N: w3 e
　　
5 a5 p, C, {& f( }# |8 F
' W3 Y8 B! I* o( j! V- ~* r　　8 }( Y! M# U0 ~
3 e+ C) z. ?3 D7 N) c
　　: \: W1 R; G9 d9 w, d5 s' ?5 ^' G/ Z
　　
2 }! g' ^) G% H$ p& A　　6 Q& b- `) E6 {  w2 M5 k
$ c7 j4 i4 g. m  K! l0 \4 N4 m. J" H* W
　　, e$ t! K' t( R( K# x& O
　　
- d+ _& s+ C# f# _
" n+ W) Q1 W6 ^% N7 |　　 1 r, e1 B' r+ N' D8 V3 q1 C" c
8 g  d, ~9 [0 b& X" d) E
　　
7 M" M: p! r, f1 O# Z& S2 j* o. K$ K6 M& i7 v- n" g
　　 & U: G: |+ O8 X3 k

! N1 ?) w: z; L$ Z( ~" C　　　$ W- j3 c9 G0 P7 b" }, n0 \( c
) L5 X/ P, K2 `- D" @+ j
8 n6 m- l5 ]. w' r
' s  W4 G: z/ A0 @
　　
+ O) H$ k6 C& x' }; l% L+ a. K. `* o! @$ x8 J
　　/ E3 X0 X3 a  w" c- }

9 {4 {& Y0 \9 G+ C9 K6 l　　# G" v3 i0 L: M
3 i+ M. I0 B! @3 t5 s