朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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6 u6 r x3 ~' H特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍2 O1 | l9 q3 l0 U
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先来做烙馍
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3 H1 _/ i0 p9 G7 b- S# L烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”7 U& \" \" p2 q' Q5 u1 T
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: k$ s* d6 h+ _/ b3 p S擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
2 L! ~% y7 T( v" m7 ] 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。! }- w* j* Q6 G2 q' W
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
, K5 m- ~ {- i2 A 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!7 o4 ?' ]! r. @
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再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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" h: ~' W' `4 L* @( k6 h$ ~& M
& }. D% X( `1 O) G材料:
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' W9 P% u0 q1 t. n& J 1.韭菜、鸡蛋 Y4 M, ^7 a" H, e" p- u& e( W+ y3 T
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2.将鸡蛋炒熟2 _+ ~9 d" L8 C$ f( |
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- Y) Q* S% a8 l6 B" ~ 3.韭菜洗净切碎 E4 g7 W4 ^1 }+ p, G
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% `, x! V1 A. v7 U+ ^$ D Q4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀5 }5 X& { _7 ^9 a5 j% X/ D+ H
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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2 ]2 M: q. U6 ^0 }9 v: ]6.准备好烙馍- [) J0 u0 M2 d& m5 X1 Z
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" c4 L* n& |4 J0 q2 y% T1 K A7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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& t- s+ v. Q7 h- V" C! x8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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1 T" s4 B2 T. K( ], j: o9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
7 T9 n3 P; ^5 `. \( Q% { g$ I 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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$ Q7 W2 T" h b) k0 H10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
) u2 ^4 o9 k3 u: U/ G! g; S) R将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 ) P- t9 y) S& U |9 @4 T8 [, V
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2 Q, N% Y; `. ?) ?' Z 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟( d5 J% b" x6 Z1 a8 p
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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面; A$ p# ^- _( Y9 V! o9 ]
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
$ o0 r! \0 y5 T5 W1 G3 _' Q 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折. U! E2 q/ A* }0 H( t/ V1 A. i
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14.再对折后,上下按压均匀,最后 G* z5 Z1 k' D' q6 \6 g
用铲子随意切成合适的大小段即可
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. V! t/ V6 O, q烙馍酥脆 馅料清香~~
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢