跟风做的汤种早餐包

材料：
3 T$ n! g0 Z0 [) D/ I6 E$ S" z汤种部分： 高粉50g、水250g
9 k8 L0 \& O+ N面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
1 J; b" w# _0 ~: l. l/ N内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 . X! i6 ^! M7 g
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
7 a  l% }% o5 R! m5 u/ ?* @4 V做法： & B6 W! g7 i- s$ I1 ]
汤种制作：
0 K7 a9 ?8 }) Z& A/ Y将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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内馅制作： 4 \  n+ L( W6 v( |% ~. T
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
: K2 }" w5 m* ^" f2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
9 R: z: v* X2 x* T9 m7 O3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 ) l0 d, ]6 c0 V0 q& ?! o9 S; Z

: Y- Q5 I% K& u ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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! }3 t4 W4 k# s面包制作：
  c; W- G4 K7 _% q: P2 ?" ^1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
4 J, Y2 P5 g& r, P8 W/ u$ [2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；, _: M9 f6 n0 V" ?
3、再加入黄油揉成光滑的面团 $ T2 E+ v5 X* L- j
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  ~8 Q6 e0 K/ U/ ]. F4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
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5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
# T1 {7 W4 h2 N3 q) H8 r6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
  R) u- t6 e# Q. ]. O7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 . `; @: \3 l  b9 Q$ p; u
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
4 l5 A( T( b9 d8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。/ ^; o2 V( L% j% y  ?4 E% Z1 ^. y
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
- m. ~9 b2 ?- W, j1 l10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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