美味剁椒蒸鱼

+ c# l. `  E/ f3 o/ p

$ }8 P) p4 s  ^4 R, r
* S1 e2 f' `8 r8 L1 ]# x主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 ( O0 S, |$ x  K% p- S  F# p: y" A

" B7 @2 C! x, i, \/ |$ D* S
* `  V0 I, T( K. `/ m做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 ! \4 ]. l: q5 }3 M2 c( A

% C6 ^0 p) V1 g$ R7 R1 [/ u9 K. @6 t. l; e) F- N
2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
1 Q9 s! c; z( r( T* L* V" j8 N) d! c* k# z8 n: q# V
3 i  n8 M* N) ~, b2 v6 s" p) X
3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。   y0 K: j2 j* v, g7 i2 o

( x/ v) Y. Z9 e1 V3 i+ K
0 m% P, S) P" @2 A- g4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
* b; v& k4 A# `* v* R+ e
0 M( f/ E. K3 ], M
4 B! K3 b9 Q( _" ~# J5 b/ m& h特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。