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[热菜] 用捆绑大法烧出的秘制美味——荷叶鸭[17P]

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用捆绑大法烧出的秘制美味——荷叶鸭[17P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢# s. ]7 E$ @$ x& ]" E9 I6 x
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) A( T, ?5 m  S4 M! v
' W5 v. Q% A+ _: N3 e8 R4 n3 K; b原料:干荷叶一张  鸭子一只
* E8 L. _7 Q2 o9 f% e# _
- a; s9 u7 ?' j- t调料:肉料王调料(超市有卖):八角  白芷  桂皮  花椒  砂仁  香片  高良姜  干姜  小茴
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0 Y2 a0 e" e2 E, a: P+ h. j7 M5 j! j/ g      丁香  玉桂叶  橘皮  桂枝  生姜  啤酒  老抽   白糖

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食材处理准备阶段:, \1 l* k4 E/ x

* c* l9 M. }& w" V1.买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒,便于保存。' y& \+ Z# G" u; @6 C6 o
) u" U% D: N7 w/ Z" |: g& I
2.准备好调料,如果你买不到,就挑几种吧,最主要的八角桂皮小茴香吧。
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3.鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧,拿回家再去除多余的毛,冲洗干净。% W  x* `& D0 J$ q
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4.接下来用绳子把鸭子捆绑起来。
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5.锅中放满水,加生姜片,把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出,把水
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: ]* {* L2 M3 B2 `0 \, G0 G食材烹饪阶段:
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5 D0 G" [0 A; f8 K* Z1 v7 ~1.把焯过水的鸭子放在荷叶上。

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0 N" y3 M& q$ ?2.这会再用绳子把鸭子捆绑起来。; ~- K& l% ~) Q& T; v
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' J8 o  ~. s) ]% @, G6 S
% ]" I" |9 ~& W" Q9 m3.锅中放入水,加肉料王调料。* y5 |' @) U8 ^2 {$ L9 |

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4.放入捆绑好的鸭子。2 e: t/ i8 c# l3 l  t3 z

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: M3 C1 a  E  ^3 ]( o6 }  _5.倒入一瓶啤酒。
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! ?: B( @( b7 m" C; L
) L% E9 W, @& h0 {+ `# x6.再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟。, [) ?% D% i. E1 P% W
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7.放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟。' a5 U- z8 M: i' T1 M+ c
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. p: E$ H3 j/ Z$ B! m8.看汤汁水已经收的差不多了。
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3 C! }: F8 x; L9.现在可以把鸭子松绑了哈,颜色刚好啊!: o  @5 d7 v- p7 ~( w0 j& o7 i
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撕一个鸭腿尝尝,哈哈,口水来了!现在知道这个世界真的是充满了诱惑啊,
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不过,对于美食,特别对于这样的健康美食,你就别抵挡了啊,吃吧,吃吧,哈哈!
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢


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* z2 P2 o* ~# ^* U1 b( l  \1 n: \[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-29 11:37 编辑 ]

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建议把白糖换成土冰糖,这样味道会更好,这道荷叶鸭的做法脱胎于叫化鸡

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荷叶鸭充满了诱惑啊,支持下,谢谢,朋友们喜欢这道荷叶鸭

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叫化鸡是烧制的不是煮制啊。鸭子皮下的肥肥的东西比较多,还是烤着比较健康,把皮下肥油都烤下,再说,应该是比较健康的。个人理解啊。

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楼主享受,大家流哈喇子,东西还是自己弄好吃,赞一个。

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最后那鸭腿肯定好吃,材料也很容易找瘦下了,谢谢。

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鸭子还是要和啤酒一起炖才好吃!看着色泽不错哈!

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我还以为是蒸的,结果是用烧呀?看颜色,味道应该不错。

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这个煮的能出这种颜色吗哥哥,自己还真没这么大的勇气做呢

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看着很不错`色泽也很诱人`有机会一定要尝尝

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