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8五香酱鸡
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前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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, D: C8 N1 C) d" G5 l5 A不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 & u! D: q9 ^0 Y8 A" A0 V" l t
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 " k: G- T+ q2 W4 j# K, r$ S
! H9 _- h8 f+ x$ F `3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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7 V1 f/ e7 d1 v6 L6 {6 Y) V4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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+ ?$ s" M- m: f2 Y' m b% m# o5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 ( E* L3 |3 i3 t+ h# L2 D& F
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 / `1 r" \& C" b1 b) q0 d% N
$ t' K. ~- H& C7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分 ! G5 z' q3 K& s3 N+ z) F
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8：抖散挤去水分的菠菜 : d z0 R: l6 R5 Z. ?
+ B4 R/ N7 R7 C( T) \. K' T9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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! O$ o2 s7 }8 W! c8 A2 H[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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