以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
1 b7 u0 y! d' @7 q* k5 s终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）+ ^) G  Y' H) v+ _/ x
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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）
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* ]7 ~5 q8 d, L, V8 W原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉" I# ]  Z& i4 C- M$ _: h  @; R

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. f- ]+ j7 c9 Q# b, t; a9 \6 B制作步骤$ Z7 R  `" R0 g8 U
一、制作油葱酥：* |) S) `+ V6 l% |+ r4 I
1．将红葱头剥好洗净，切成片。, X! l; _% l5 _$ |* c2 L
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。6 `$ n2 _* K) i2 C. |; i3 ]
3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。; I+ l. @& U  {# z) o( s
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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二、制作卤肉汁：  A+ X% u! X7 W) k6 y3 ~1 @: q- Y7 U
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．
5 Z& t! _9 O0 H（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
) [9 \$ L) z; q1 F: X5 v% q２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
/ o# h3 v+ @' ?! P6 y３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。' H7 d: z6 {; a
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
3 e* V3 H- ?4 o; E５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。/ |2 F+ l+ }2 @/ b( O: F2 M

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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
  Y5 {- f2 R) U* @6 E, I( B+ Y  B蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋8 H+ r; V$ I& ~  y( r6 D. s
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋1 I6 ]& K/ R6 R# |- X
这可是愈卤愈香哩~~
# }# S, `) S' e) F, k0 m2 s还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
  R! t; r0 U+ o! V( d& E% d; ~) W  z单就这样一锅可以吃上三五天~~