朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜5 h6 b  B- y- B

4 Q. B- X: W2 J4 C材料：
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) h3 g( m( p3 e5 ?鸡肝                       500克3 N7 a0 [  k" H; n& d
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姜                         3片5 B+ X, T3 l. R8 m0 L/ W# h8 X- h2 ~

+ [: `: n$ W/ r6 x9 R花椒                       少许
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料酒                       少许
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色拉油                     3大勺
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辣椒                       2个
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( e; k/ q- E! n4 T- A+ A酱油                       少许8 ^9 K2 e7 d2 m* x

8 V* @# v) U/ V6 u" y! C* u孜然粉                     少许
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做法：
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。1 p( W- q% _/ l& v

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贴士：8 Y9 r( a5 z% L- o
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处理鸡肝要注意几点
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。
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2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。; B3 R. k2 ]$ c0 Z' F5 X

# r4 t) N( o: p7 J5 ]& r( }3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。! ], e, [# n" w" w8 [3 O
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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! _7 v4 g! {1 N' d[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊