好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵( y4 S2 ]4 ^3 U- B

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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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. r% W& G* |$ W) x) a  F主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
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8 q4 T' I+ W+ R# b& v1 ~0 [配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵' a! K# j" B$ _# c
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配料，黑木耳。非常有营养啊0 M5 N5 n* ?, ?" A1 w

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* l& [% W5 i# W- |( d- v& W4 `找出调味料，花椒面和八角粉。2 ^- R& J+ J2 N% I. u1 n

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% z1 X; W# E; e) D开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处; r8 ~5 s: q! F+ a4 ]8 L

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1 \) A$ l% L$ |: V8 k: A: p+ m开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用+ N0 y3 e0 B9 R0 u: b; Q. G% {3 g% H* W

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- G: p. ?% Y( I6 a# H白菜丁
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葱和木耳丁
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各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米 ( ?" ~7 B- ]% v' y* |1 ]. B
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0 R3 w6 e+ I8 {4 `( q9 U加上花生油、盐调好的馅9 @/ u5 \" \: y8 g
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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擀皮8 t, z8 I! P. \" i

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  O% _; V5 t; D不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了
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; O2 ~7 z; f8 K" G2 o包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵; E0 w& @; A# d, Z9 o& f5 p; W0 y3 _

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全包好了，两个人的量（只多不少）。
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上桌% u% I2 L- {& w4 I3 p2 {

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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 - Z' M" x1 v" o8 W8 ?
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& d6 N' l: I. E/ k两种馅近景
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