路过的朋友
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一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。
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调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。
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$ u1 C+ n' N; E0 R5 ^0 M提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。5 g: d2 K! I: B6 n: Q2 u0 j& S
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临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
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——开饭喽！
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- W: P2 O) G$ o- {9 G: r2 y——真香，下饭呐！
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7 R- O2 L: w1 \平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……1 [- ^  n0 o% M" T

$ N( ~5 ?$ s3 V' |0 o7 ]' e+ N看家菜——腐乳排骨, V, v2 k& U% h1 ?
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" C) D* A' O' ~! `+ Z材料：肋排 600克，水，葱花；3 G8 s" a1 [4 j3 E: g( q& K% i
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上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
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步骤：
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1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；0 v5 D. q. c0 Z7 q8 H& {
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处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......" w! W" W. C8 w$ b; U

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2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；; r, o! C) i% O; k2 P% w
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3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；
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5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。1 h% z1 ^/ y) b2 |

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小提示：& Z7 ~0 y$ g. j1 g9 G( c( O( ]9 U
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1、  这道菜不用加水；$ [% d1 C! t0 W4 M& P% Q0 r3 N

( O+ c  V  ?5 F5 t' P  W2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；8 O( m" H, c; A* F8 \. @7 y
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3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
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! @! ]8 }6 S1 \# C' {1 _( W4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；
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5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
8 t8 a: H! m4 N) B7 {! v  s( O有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊