[主食] 韭菜鱼蓉饺[1P]

主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。 ! B; H: I8 r4 b
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配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。 % I; Y0 h1 ^6 D1 X

0 p) R& d6 e5 Z调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。
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做 法： $ V2 c+ t; m1 ?1 t
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1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。
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# q: I4 a. V; Z" C0 X2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。 . r. w, B1 ^" K% V) y5 @9 F' [. U; }8 {
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3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。 1 ?1 V; o) B# c2 Q
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4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。 ) g) F) |+ \4 T5 F: [0 E

8 R. n/ w9 u. q7 C& c4 I( ]7 k; u5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。 , _) X5 E$ N7 R3 q! j

7 v9 r' K1 i, o% P# @, o# K8 Y特 点：
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韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。