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5天使奶酪蛋糕
7 W) ]" B7 W F k2 i" \: K （8寸模具）( s" W0 ]4 u7 ~% g+ v2 R
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材料：6 f2 b; [! t7 ~* |/ p
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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8 s6 G! m4 X: k$ U7 U1 T做法：
7 [9 C8 a' u( w& V0 I, }4 O1、奶酪加牛奶搅打均匀! W( g8 P3 i/ I# Y' E
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀7 |* u% k1 o; j8 A! h
3、蛋白加糖打至湿性发泡
9 q. b i# Q9 x; M: x# i& }4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
- o7 j+ P3 {2 c+ Q5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可3 c. V6 _, Y1 U5 @* r F0 R) [% X
- b' ^9 _6 {5 i( i9 y; J7 G小贴士：
# P3 j: L2 V0 D: i1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
) a( {# |, N; x% f! a9 B. x$ L8 }酸奶奶酪制作方法：
, z- w8 {4 X( d% B& V将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
9 j. o$ }* a& y" b* F2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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