蛋塔-还是蛋塔

2 k5 g. \0 x# [/ A材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮6 a) F  ]# a( e5 o9 r8 s# M

( T2 w8 B, w! {4 }, u将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝/ Y( a4 j) |' v) Z
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将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的5 N! u. J6 Q! O/ G6 J# j
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放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们; f( |5 S/ O, T: k

# T' ]: n) |( |  J+ ?* j蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
. s. u" D" |; I$ [蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
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" k2 d, @3 I5 I0 m+ z! j如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.