东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
+ s9 u' k( j- Q* J# H3 q　　副料：西兰花250克  g: c& w' ^! M0 [4 i( T% g
　　作法：) |5 r; `" h1 N; S1 H- Y- Z
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
- C& A' U" q9 g" X　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净: v# }0 ~6 p8 m  T: e
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
9 L# S+ p% E9 `　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块/ ]+ b  i) U* p. A( c1 C$ L9 ?* {
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）5 l$ K7 v9 a! h
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出$ |# S& C8 q9 q; b6 T% F
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
  C; R0 w. J) F7 _& l0 V　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
6 t& e0 L2 T0 F1 n2 W1 d6 T& K6 Z. Y3 j3 Y

$ e6 h$ L  p+ {% G+ c9 P
1 P; \7 a2 X1 ~( J. U6 {7 H+ x0 Z2 b' S