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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2007-1-9 15:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6白灼墨鱼花
* x( U/ p+ r, ^+ k新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。
! x; I& L3 L( M1 u, G
h/ ]) `; Q9 a, s; z 墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。
- ~; G. P# C$ U将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。/ P- m: m6 h3 T
放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。: D/ ]! z9 P# b3 U
将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。
/ X( s2 U5 @9 _& V% \吃时按个人喜好沾些酱料。* X* U( h- ?' p9 T
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