炒下水

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原料：3 L/ X: x' D/ F+ ~7 N
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个" M; S5 j9 c  s/ x) q
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辅料：
/ n0 R7 E) K* }* X# u# n! c料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。$ J$ E8 S! b7 S! r  \+ I# J4 Q

6 m3 |4 w* Q8 }( [  z0 z$ @做法：6 }2 G/ w+ Z0 s& ^* P2 r: M
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。. t! ~7 m6 ], Q) I+ S/ d2 e+ h

+ `  i* ^! h5 j, G! A2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]5 v0 G1 a' z. _# N1 ]* I
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Tips：
0 `, B- R- ]* `) m" ~) v. {0 h1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。; ?, w: M- q" D4 s

: j0 g0 E9 X- t) y4 F% ]特色：
( h: W: X' _2 s; F下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。