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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
. |5 \/ G' ~6 z9 i9 W苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.
u9 z) V8 W. l
; ]( E& [ n7 Q7 |8 U( O材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣8 {+ E5 j% b% A; \. i" P7 t* b; x$ s2 P
5 c' O* @. E0 T
步骤：
0 g8 P; w6 W/ \1 ]: \& p* t1。鸡脚出水；
: O, x- o" F% s" ?9 B9 r- d2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；, h* R( i! }5 ^6 E; j+ }& V4 Q1 t0 C, S
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；
/ Z- _& U$ w% i" u; c& C4。蚝豉的制作和响螺片一样；
7 {, y8 e# L6 _: v3 q9 p5。黄豆洗干净就可以了；1 C! b) L* m' M) A6 q6 L/ l
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
6 V/ O% z, d: r) `3 v, ?7。调味即可。
. Q3 }/ B5 R3 r! R. i- T7 @: R; q: Y* ^
今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃5 @7 C7 i' I" z2 u/ z
5 R% f O8 ], I9 r
汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺- I, Y. a* F" B/ x7 W
片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。
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 4 ?) d* v3 w9 y, `2 G9 I
x# l1 [3 `, M* n M6 K4 p7 C7 q" l第 1 幅上传的图片4 S7 |7 p4 F# B N6 [
苦瓜鸡脚蚝豉汤 5 d7 D; Q9 ^# A# T. a2 p
8 o9 W: S4 e! k6 d5 N. I7 X; O3 X & |' f& t, r* N& W! Q
( O9 F% S2 C7 A# @! F第 2 幅上传的图片
* B0 D. s( G" j; N6 ` 鸡脚和苦瓜
: O0 f( S' O$ ]( m3 N( x/ V+ I2 Y% E! M" {0 s
 ) m. U, F: f! t4 \! N u$ @8 K
5 k& g( N# Z. a3 }; |3 H7 w8 [第 3 幅上传的图片 . J! ^$ U7 }1 H
蚝豉和响螺片
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: k: V9 R7 L# |* X( X# z
" \5 s3 v* } Z( A; [
5 S' d1 u J. J. g# {- S第 4 幅上传的图片
7 w. `: O/ s: R0 T" A0 J 黄豆 $ \* e) W2 {: `1 I8 J) j8 H
x# c* n, o" b1 F9 ^/ u! [
 " g5 f# s) d8 W- K5 u$ J4 ?$ w) b1 Z
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第 5 幅上传的图片
: C0 H6 V, {. W5 b) K% @ 煲了3小时后的汤
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1 c! r1 [" l5 K* Z+ w) d3 T6 e" c% w
/ I" u- m( d. f7 p" q
5 Q5 z$ ^: A5 \/ Q6 N C$ p第 6 幅上传的图片
Y8 w, Q( ?! T( C! o S6 b( F 汤渣被人吃得干干净净
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