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这款饼干源于瑞士的巴塞尔，据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉，所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状，都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力，配上剔透如水晶的粗砂糖，还有低调的杏仁躲在心形小饼里，犹如对爱完美的诠释。' v3 a# N$ U6 R6 w

  n* ~5 y) y" L: I. [% R+ b(原配方来源与加拿大生活杂志，本人加以改进)
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0 e) T' [5 C  k4 @原料：1 P+ P5 Y1 W/ N  m. j

8 r/ h( X& I+ s! g' Z3 B250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力，100克牛奶巧克力)3 T, g4 `) s/ G* R* I

3 K9 @& ?& u* h; I1/3 杯  ----------- 纯可可粉
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1 {/ ]$ H0 G7 z4 Z3 t2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉0 ?# i; U% R  R2 g3 }

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) V/ Z- |$ p+ R
2个 --------------- 鸡蛋清
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+ Y; @2 Z; E3 j- W: w50克 -------------- 白糖4 F9 i! [6 l: O, I( K
+ y2 p& @6 [6 s5 U% q( }/ |. t1 C6 @
3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)
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6 Z+ V/ \# S4 L4 大勺  ------------ 白兰地
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配料：# s8 O3 Z$ |8 C$ I6 q! p( F  Y7 {

. S' \! }4 H3 S) L( ^  f50克 ---------------- 白糖9 n% s" \( X8 H# _' w

& K) r8 I  X, F$ d) Q30克 ---------------- 粗粒砂糖" ]4 F: x/ d: a% `* S0 J! f

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做法步骤：( ]4 P  e3 u; C: h+ \
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1， 用食品料理机，将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合，并打碎成粉末状。1 O% |8 f5 Y; w6 L3 }
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" K, p$ Q  F# k! K

% J  F) V- n$ [3 k7 Z& [8 J2， 另取一盆，用打蛋器将蛋清打出粗泡，分多次加入白糖，打成硬性发泡。
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, |6 f0 A# D* W) R9 m9 W& G. f' ?8 M6 w

: a# K3 T& B" J! |4 f3， 将(1)和杏仁粉末、白兰地，用上下翻拌的方法，拌如(2)中。
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4， (3)搅拌均匀后分成2-3份小份，捏成厚板状，用保鲜膜包起来，放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ，将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚，用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
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5， 撒上粗砂糖，静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔，粗砂糖一面向上，置在烤盘内，入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软，再边硬。立即取出，在烤架上晾凉即可。
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* M# M7 n9 v# L1 {9 e2 x) f[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]

这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂，太耗时间。。支持

看得口水都留下来了 回去学着做

看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉